近日,，同程旅行發(fā)布了《2024暑期旅游市場(chǎng)盤點(diǎn)報(bào)告》,。《報(bào)告》顯示,，長(zhǎng)沙位居全國(guó)十大夜游目的地第三位,。

　　先到岳麓書院、杜甫江閣,、五一商圈等景點(diǎn)打卡留影,，購(gòu)買特色文創(chuàng)產(chǎn)品，再到漁人碼頭,、揚(yáng)帆夜市等品嘗小龍蝦,、臭豆腐,、糖油坨坨，成為小紅書等平臺(tái)推薦的“豪華版”夜游路線,。

　　今年6月,，湖南省商務(wù)廳公布了第二批湖南省夜間消費(fèi)聚集示范區(qū)名單。長(zhǎng)沙有中建梅瀾坊商業(yè)街,、太平街,、揚(yáng)帆夜市、四方商貿(mào)城夜市一條街,、松雅湖吾悅廣場(chǎng)5大夜市入選,。

　　去年8月，黃興南路步行商業(yè)街,、長(zhǎng)沙國(guó)金中心,、北辰三角洲A1D1濱江區(qū)、砂之船·奧萊商業(yè)綜合體,、百聯(lián)奧特萊斯廣場(chǎng),、漁人碼頭商業(yè)廣場(chǎng)、德思勤城市廣場(chǎng),、君悅商圈,、九龍倉時(shí)代奧特萊斯等9個(gè)夜市，入選了首批湖南省夜間消費(fèi)聚集示范區(qū)名單,。14個(gè)“王牌”夜市各有魅力,，一幅充滿煙火氣的“長(zhǎng)沙夜市地圖”正徐徐展開,。

　　然而,，夜市遍地開花，有些是“熱鍋”,，有些卻仍是“冷灶”,，有的被交口稱贊，有的卻受詬病,。夜市發(fā)展差異背后的原因是什么,？如何突破同質(zhì)化、辦出個(gè)性,，成為考驗(yàn)主辦者智慧的新課題,。近日，長(zhǎng)沙晚報(bào)推出“長(zhǎng)沙夜市新江湖”專欄,，橘洲君接連走訪多個(gè)夜市,，對(duì)話商家、業(yè)內(nèi)人士,，共同探尋長(zhǎng)沙夜市江湖的下一波“紅利”,。

　　一

　　夜色漸濃,，梅瀾坊·小象坤信夜市漸漸熱鬧了起來。樓蘭小洞天餐廳里,，精致的銅制餐具,、色彩斑斕的掛毯、悠揚(yáng)的舞曲,、新疆風(fēng)情的裝修,，一下把人帶到遙遠(yuǎn)的西域……

　　“長(zhǎng)沙的夜晚比白天更有味道?！边@是來自廣州的游客付先生對(duì)長(zhǎng)沙夜生活的由衷贊美,。作為連續(xù)多年入選中國(guó)城市夜經(jīng)濟(jì)影響力十強(qiáng)的城市，長(zhǎng)沙夜間消費(fèi)額占全天消費(fèi)總額的60%,，直接帶動(dòng)10萬人就業(yè),，間接帶動(dòng)就業(yè)超100萬人。夜幕降臨,，燈火初上,，熙熙攘攘的夜市宛如一條綿延不絕的彩帶，鑲嵌著長(zhǎng)沙獨(dú)有的市井風(fēng)情,。

　　但不少消費(fèi)者也發(fā)現(xiàn),，逛完多家夜市后，總有種“殊途同歸”的感覺,。

　　“小吃街的同質(zhì)化現(xiàn)象太嚴(yán)重了,，幾乎每隔5米就有一個(gè)賣糖葫蘆的，10米一個(gè)賣烤魷魚的,，15米一個(gè)賣烤生蠔的,，20米一個(gè)賣烤冷面的?！?strong>產(chǎn)品雷同,、重復(fù)率高是消費(fèi)者集中抱怨的問題。

　　符攀是梅瀾坊·小象坤信夜市一家日式燒鳥攤的店主,，他表示,，在長(zhǎng)沙品類趨同的“夜市江湖”里，他為尋找“容身之處”傷透了腦筋,?！拔覀冞@種攤位更注重品質(zhì)，現(xiàn)在長(zhǎng)沙的很多夜市都是做快餐,、走量,，小眾商家沒辦法融入進(jìn)去?！?/p>

　　橘洲君探訪多家夜市后也發(fā)現(xiàn),，夜市攤位提供的產(chǎn)品大同小異,。從臭豆腐到烤腸,，從奶茶到果汁,，幾乎每家夜市都能找到相似的產(chǎn)品,。此外,，裝修風(fēng)格也千篇一律,，缺乏個(gè)性和創(chuàng)意,。

　　胡長(zhǎng)旺是一名長(zhǎng)沙文創(chuàng)攤位的運(yùn)營(yíng)方,，在他看來,，“存在即合理”,，市場(chǎng)是這一現(xiàn)象的決定因素,。“我們目前在夜市中所見的品類,，都是經(jīng)過市場(chǎng)篩選后留存下來的,。”他解釋道,，由于消費(fèi)者對(duì)夜市的需求集中在小吃和娛樂上,，這種相對(duì)單一的需求，促使商家在經(jīng)營(yíng)時(shí),，更傾向于選擇這些已經(jīng)得到消費(fèi)者認(rèn)可的項(xiàng)目,，從而進(jìn)一步加劇同質(zhì)化現(xiàn)象。

　　“目前夜市的商家更注重接地氣,，他們關(guān)注的是做什么能生存下去,，而不是過于關(guān)注品類的多樣性?！焙L(zhǎng)旺繼續(xù)指出,。

　　二

　　值得欣慰的是，放眼全國(guó),，不少夜市的主辦者意識(shí)到了這一點(diǎn),，或因地制宜、或因勢(shì)利導(dǎo),，通過增加個(gè)性化元素的方式減少同質(zhì)化傾向。

　　作為上海最火爆的夜市之一,，“外灘楓徑”以其獨(dú)特的地理位置和限時(shí)步行街的模式,，在眾多夜市中脫穎而出。據(jù)悉,，上海楓涇路連接了外灘和豫園兩大熱門景點(diǎn),，形成了商旅文娛融合的新街區(qū)。通過分時(shí)步行街的模式,，不僅吸引了大量游客,，還帶動(dòng)了周邊商業(yè)綜合體的聯(lián)動(dòng)消費(fèi),。此外，“外灘楓徑”市集還注重營(yíng)造獨(dú)特的文化氛圍和消費(fèi)體驗(yàn),，如設(shè)置互動(dòng)裝置,、舉辦主題展覽等，為游客提供了豐富的夜間娛樂活動(dòng),。

　　而位于重慶的民心佳園夜市,，曾經(jīng)因車輛亂停亂放、商販占道經(jīng)營(yíng),、滿地油污垃圾等一系列問題,，讓周邊居民苦不堪言。它通過搬遷新址和改善環(huán)境成功“出圈”,，一躍成為重慶夜市的頂流,。

　　而在長(zhǎng)沙，同樣也有不少夜市在默默發(fā)力,，找準(zhǔn)自己的特色和定位,，活躍夜間經(jīng)濟(jì)，不遺余力地助力長(zhǎng)沙“夜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展,。

　　總長(zhǎng)1140米,，容納500多個(gè)攤位，提供就業(yè)崗位1300多個(gè),，日均人流量為4萬人次……作為長(zhǎng)沙規(guī)模最大的夜市,，如今的揚(yáng)帆夜市已然成為長(zhǎng)沙夜間經(jīng)濟(jì)的一張靚麗名片，創(chuàng)新治理是其永葆活力的秘訣,。

　　在揚(yáng)帆夜市,，沒有龐大的管理團(tuán)隊(duì)，數(shù)字化的精準(zhǔn)管理讓市場(chǎng)管理事半功倍,。據(jù)悉,，揚(yáng)帆夜市在全國(guó)率先推出“移動(dòng)智慧運(yùn)營(yíng)中臺(tái)”，分為游客端,、商戶端,、管理端、政府端4個(gè)端口,，將攤點(diǎn)連接的人財(cái)物全部打通,，形成龐大的數(shù)據(jù)庫，探索夜市經(jīng)濟(jì)數(shù)字化管理模式,。2023年揚(yáng)帆夜市還實(shí)現(xiàn)了“全電力+標(biāo)準(zhǔn)化”綠色安全運(yùn)營(yíng),。2024年7月，全國(guó)首個(gè)夜市領(lǐng)域“國(guó)家級(jí)服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)”——揚(yáng)帆夜市運(yùn)營(yíng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目啟動(dòng),。

　　此外,，乘著“網(wǎng)紅長(zhǎng)沙”的東風(fēng),，揚(yáng)帆夜市開發(fā)了小吃培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)等項(xiàng)目,?！懊總€(gè)商戶都有自己的自媒體賬號(hào)，夜市擁有1000多個(gè)抖音和小紅書賬號(hào),。我們經(jīng)常組織培訓(xùn),，開展抖音、小紅書自媒體矩陣宣傳,，積極幫助商戶‘玩嗨’自媒體,。”揚(yáng)帆夜市總經(jīng)理李天勇說,。

　　三

　　一個(gè)夜市要想真正繁榮起來,，并且經(jīng)受住時(shí)間的考驗(yàn),，絕不能僅靠盲目擴(kuò)張和野蠻生長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士指出,，經(jīng)歷粗放擴(kuò)張之后,，長(zhǎng)沙各大夜市應(yīng)轉(zhuǎn)向精耕細(xì)作，用打造“百年老店”的心態(tài)經(jīng)營(yíng)好一家夜市,。

　　“我剛來長(zhǎng)沙的時(shí)候,，基本上沒有做文創(chuàng)市集這一塊的人，直到我開始提出這個(gè)概念,，然后就跟幾個(gè)朋友專門做這個(gè)事情了,。”現(xiàn)在,，胡長(zhǎng)旺帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)30來人,，其中有賣飾品的、工藝品的,，還有手藝人,。目前，他們接到的夜市方邀約越來越多,，甚至?xí)谀承┮故谐ｑv,。

　　胡長(zhǎng)旺提到，此前去義烏小商品世界參觀學(xué)習(xí)時(shí)發(fā)現(xiàn),，雖然那里的夜市每個(gè)攤位都是臨時(shí)搭建，但仍然很有設(shè)計(jì)感,，“他們?cè)陂T店的氛圍搭建方面花的心思,，甚至可能超過一個(gè)小店鋪的裝修成本,。”

　　橘洲君采訪發(fā)現(xiàn),，往往只有有辨識(shí)度的夜市,，才留得住來往的游客。

　　“我們這邊同一個(gè)品類的攤位不會(huì)超過3家,?！标柟庖及埒P凰街附近星辰夜市的運(yùn)營(yíng)方負(fù)責(zé)人周先生告訴橘洲君，為了避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),，他們?cè)跇I(yè)態(tài)布局上投入了大量精力,。

　　“干夜市不是‘一錘子買賣’，批發(fā)點(diǎn)東西就擺攤,，消費(fèi)者可能不買賬,，必須花心思去琢磨，才能避免同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng),，也才能更好地存留下來,。”長(zhǎng)沙一家夜市運(yùn)營(yíng)公司負(fù)責(zé)人表示,，不少成熟商業(yè)形態(tài)的市集都與當(dāng)?shù)匚幕o密契合,，既能提供某種情緒價(jià)值，又代表著某種特定的生活方式,，不但能吸引到一批固定的粉絲,，也成為游客了解城市的窗口。

　　四

　　不紅的夜市千篇一律,，有趣的夜市萬里挑一,。

　　長(zhǎng)沙夜市江湖的下一波“紅利”在哪里,？

　　——形成新集聚。

　　夜演,、夜展,、夜讀、夜娛、夜秀,、夜游,、夜食、夜購(gòu)等業(yè)態(tài)融合發(fā)展,，形成吸引年輕人的夜市新集聚空間,，成為“流量紅利”的新入口。梅瀾坊·小象坤信夜市注重品類多樣性,，從高端餐廳到街頭小吃,，從文化茶樓到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手工藝品店，各種檔次,、各種類型的店鋪一應(yīng)俱全,，滿足了不同消費(fèi)群體的需求。

　　——培育新業(yè)態(tài),。

　　作為國(guó)家級(jí)夜間文化和旅游區(qū)消費(fèi)集聚區(qū),，長(zhǎng)沙市五一商圈、陽光壹佰鳳凰街,、梅溪湖（梅瀾坊）街區(qū),、紅星街區(qū)凸顯出了各自的特色。五一商圈2023年累計(jì)人流量達(dá)1.62億人次,，以20余條商業(yè)街的規(guī)模常年躋身全國(guó)夜間消費(fèi)最火的商圈前三甲,；陽光壹佰鳳凰街打造了“老長(zhǎng)沙，新秀場(chǎng)”獨(dú)特文化藝術(shù)街區(qū),；梅溪湖（梅瀾坊）街區(qū)推出涵蓋“夜宴”“夜娛”“夜演”“夜購(gòu)”四大夜游體系,，形成了“湖畔漫游”夜經(jīng)濟(jì)特色；紅星街區(qū)有德思勤城市廣場(chǎng),、步步高星城天地,、復(fù)地星光天地、省植物園,、悠游小鎮(zhèn)等眾多文旅網(wǎng)紅地標(biāo),，上萬家在夜間營(yíng)業(yè)的商鋪，形成“購(gòu)物休閑,、特色餐飲,、文體娛樂、演藝體驗(yàn),、觀光旅游”五位一體的夜間經(jīng)濟(jì)模式,。

　　——孵化新品牌。

　　“有詩作伴,，晝茶夜酒”,，在五一商圈坡子街,，有間茶香酒香四溢的小酒館，時(shí)有年輕人進(jìn)出其間,。這是茶顏悅色旗下的“晝夜詩酒茶·藝文小酒館”,。打造新潮牌,，需要建立更多首店,、首創(chuàng)、首品的扶持機(jī)制,，避免其被社會(huì)資本和財(cái)務(wù)型投資人過度收割,。

　　——打造新場(chǎng)景。

　　“長(zhǎng)沙這座城市年輕,、開放,、包容，夜經(jīng)濟(jì)豐富,，是吸引我們落戶的重要原因,。”瑪雅之城相關(guān)負(fù)責(zé)人吳亞鋒告訴橘洲君,，位于君悅酒店7樓的瑪雅之城,，是華中首座瑪雅主題動(dòng)物生態(tài)綜合體，上午是“動(dòng)物園”,，下午是西餐廳,，晚上則是酒吧。沉浸式成為夜間文旅各個(gè)業(yè)態(tài)打造的主流之選,。沉浸式夜游,、沉浸式展覽、沉浸式戲劇,、沉浸式夜宴,、沉浸式娛樂、沉浸式新媒體展示等項(xiàng)目,，將能實(shí)現(xiàn)流量與口碑的“雙豐收”,。

　　從淄博燒烤到天水麻辣燙，火爆出圈的夜市經(jīng)濟(jì),，成為城市出圈的“新名片”,。長(zhǎng)沙夜市里，老字號(hào),、新IP爆款頻出,，既撐起“年輕人的場(chǎng)面”，又撐起“新消費(fèi)的排面”,。

　　發(fā)掘長(zhǎng)沙夜市江湖的下一波“紅利”,，需要深入挖掘,、應(yīng)用城市歷史文化元素，打造具有本地特色的夜市經(jīng)濟(jì)模式,，做好選址,、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，在誠(chéng)信,、安全,、食品衛(wèi)生等方面加強(qiáng)管理，避免盲目發(fā)展造成投資和城市空間的浪費(fèi),，避免只追求數(shù)量而忽視管理損害城市形象,。

　　或許目前，我們無法評(píng)判一條夜市街區(qū)的好壞,。但可以肯定的是,，那些能真正出圈的夜市，從來不應(yīng)該只存在于懸浮的精修濾鏡中,，而應(yīng)該真正沉淀生活,，帶給人們真實(shí)的美好享受。

　　記者/范宏歡 陳星源 劉丹 李斯雯

　　編輯/彭培成 尹瑋 校讀/歐艷

　　初審/彭培成 終審/沐刃