長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙12月28日訊（全媒體記者 賀文兵 通訊員 張宋嬌）挖冬筍咯……冬筍炒臘肉,，一道過(guò)年好菜，特別下飯,。在瀏陽(yáng)大圍山深處,，這種鮮味，正在生長(zhǎng),。吃了幾十年冬筍的當(dāng)?shù)卮迕耜愋旅裰?，挖冬筍的好時(shí)節(jié)到了?！?/p>

今天早上7點(diǎn),，陽(yáng)光潑墨般撒向一片竹林,。有風(fēng)吹過(guò),，一片“沙沙”作響。靜聽,，好一曲山間協(xié)奏曲,。扛上一把鋤頭,，挎著一個(gè)竹籃,，55歲的陳新民向竹林出發(fā)了,，他要找的正是這一種鮮味——圍山冬筍。

冬筍,，素有“金衣白玉,，蔬中一絕”的美譽(yù)。而大圍山的冬筍,，更是汲取天地精氣日月精華,，靠陽(yáng)光、空氣,、土壤,、水分成長(zhǎng)，是真正的大自然饋贈(zèng),。尋筍如尋寶,，從竹林的表面，是看不到冬筍的,，只有有經(jīng)驗(yàn)的挖筍人才能摸索到冬筍的位置,。陳新民便是其中之一。

“挖冬筍,，首先要抬頭觀察竹葉,，葉密、青綠就更容易長(zhǎng)出冬筍,?！标愋旅襁x定一個(gè)竹子，揮起了鋤頭,，“接下來(lái)要低頭觀察竹根,，如果竹根油潤(rùn)，有光澤,，那么順著竹根找下去,，就能找到筍?！?/p>

金黃色的筍殼,，緊致地包裹著淡白色筍肉，筍尖嫩,、筍衣薄,，大圍山的冬筍相比春筍，品質(zhì)更佳,，營(yíng)養(yǎng)更高,，脆爽鮮美、肉質(zhì)細(xì)而緊,，澀味輕,，筍香濃,，是筍中的翹楚。尤其是現(xiàn)挖的冬筍,，爽,、嫩、清,、甜,、鮮，只要一口,，就能喚醒冬日昏昏欲睡的食欲,。