長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙8月17日訊（全媒體記者 吳鑫礬 通訊員 朱珍 楊曦）自動(dòng)化生產(chǎn)速凍水餃,，是如何實(shí)現(xiàn)和面,、放餡等工序的,？日常吃的面條、米粉,，是如何通過(guò)“智造”走上我們的餐桌的,？8月14日,，由長(zhǎng)沙市工信局和長(zhǎng)沙晚報(bào)社聯(lián)合舉辦的“一家老小看智能制造”暑期體驗(yàn)及征文活動(dòng)繼續(xù)進(jìn)行,，20余個(gè)家庭來(lái)到湖南糧食集團(tuán)寧鄉(xiāng)食品產(chǎn)業(yè)園，一起見(jiàn)證食品如何通過(guò)高端智能化設(shè)備到達(dá)舌尖,，如何從人工制作到自動(dòng)化,、智能化生產(chǎn)。

　　高端特色掛面項(xiàng)目

　　擁有國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的850掛面生產(chǎn)線

　　湖南糧食集團(tuán)寧鄉(xiāng)食品產(chǎn)業(yè)園毗鄰寧鄉(xiāng)市藍(lán)月谷西路,，是湖南省第一個(gè)大型主食產(chǎn)業(yè)園，以速凍食品,、高端雜糧面條,、各種類米粉三大項(xiàng)目為主，此次體驗(yàn)的高端特色掛面項(xiàng)目,、速凍食品項(xiàng)目,、米制食品項(xiàng)目都在產(chǎn)業(yè)園內(nèi)。

　　一行人先來(lái)到高端雜糧面條項(xiàng)目,，該項(xiàng)目由湖南裕湘食品有限公司全資子公司寧鄉(xiāng)裕湘公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，其高端特色掛面項(xiàng)目總產(chǎn)能規(guī)劃為4萬(wàn)噸/年，已建成2條生產(chǎn)線,，年產(chǎn)能達(dá)2萬(wàn)噸,，于2017年10月進(jìn)入正式投產(chǎn)階段。

　　“這么多的面條,，機(jī)器忙得過(guò)來(lái)嗎,？”來(lái)到項(xiàng)目二樓，大家隔著玻璃窗望去,，在偌大的生產(chǎn)車間里,，面條隨著機(jī)器的指揮齊刷刷地“跳舞”。工作人員介紹，該車間擁有2條國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的850掛面生產(chǎn)線,，日產(chǎn)量在80噸左右,。同時(shí)，生產(chǎn)中采用復(fù)合壓延工序,，模仿手工搟面過(guò)程,，使生產(chǎn)出來(lái)的面口感更細(xì)膩有韌勁。

　　“我們?cè)谏钪蟹Q之為掛面,，這樣一看確實(shí)挺形象,。”在參觀通道旁,，一間長(zhǎng)500余米的烤房吸引了大家的目光,?？痉?jī)?nèi),，一條條長(zhǎng)約數(shù)米的面條對(duì)折掛在機(jī)器上，隨著程序設(shè)置自動(dòng)緩慢前進(jìn),，這一低溫烤干的過(guò)程要經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí),。

　　烘干后的面條將進(jìn)入自動(dòng)切面環(huán)節(jié)，工作人員只需設(shè)置規(guī)格數(shù)據(jù),，機(jī)器就能將面條切成各種長(zhǎng)度,。隨后，面條由傳送帶送進(jìn)稱重機(jī)進(jìn)行稱重,，并進(jìn)行自動(dòng)扎捆,、包裝、覆膜等,。

　　據(jù)了解,，裕湘高端面條項(xiàng)目在生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)了全流程自動(dòng)化，通過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)為產(chǎn)品安全提供保障,，同時(shí)利用專家科研隊(duì)伍進(jìn)行自主研發(fā),，開(kāi)發(fā)集方便與營(yíng)養(yǎng)于一體的主食產(chǎn)品。目前,，面條項(xiàng)目二期工程正在有序推進(jìn),，不久后將完成4萬(wàn)噸產(chǎn)能生產(chǎn)線的建設(shè)并投入使用，屆時(shí)整個(gè)面條項(xiàng)目的產(chǎn)能及儲(chǔ)備能力將進(jìn)一步提升,。

　　速凍食品項(xiàng)目

　　單線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)每小時(shí)可產(chǎn)3噸水餃

　　“原來(lái)平日里吃的餃子和包子,，都是產(chǎn)自這里呀?！彼賰龅乃?、湯圓、餛飩、米粉……在速凍食品項(xiàng)目展廳,，諸多產(chǎn)品讓大家目不暇接,。速凍食品項(xiàng)目由金健速凍食品有限公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，速凍食品一期建設(shè)生產(chǎn)線4條,，包括2條餃子餛飩生產(chǎn)線,、1條湯圓生產(chǎn)線、1條面點(diǎn)生產(chǎn)線,。

　　在生產(chǎn)車間里,，一條條流水線自動(dòng)作業(yè)：光潔锃亮的機(jī)械自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，將面團(tuán)制作成面皮,，并自動(dòng)放入餡料,，不一會(huì)兒生產(chǎn)出皮薄餡滿的餃子，并用長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸帶送入速凍車間……這樣的全自動(dòng)水餃生產(chǎn)線單線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),，每小時(shí)的產(chǎn)量可達(dá)3噸,。

　　那么多餃子，如何確保不變質(zhì)呢,？原來(lái),，水餃和湯圓成型后，會(huì)立即通過(guò)傳送帶傳送至雙螺旋式冷凍隧道中,，冷凍隧道里的溫度是零下35攝氏度,，能在30分鐘內(nèi)使產(chǎn)品的中心溫度下降至零下18攝氏度以下。工作人員告訴大家,，極快的速凍技術(shù)能使產(chǎn)品內(nèi)外同時(shí)降溫,，形成均勻細(xì)小的冰晶，從而保證產(chǎn)品質(zhì)地的均一性,，即使是長(zhǎng)期貯存,，也能保證口感依舊鮮美。

　　跟隨生產(chǎn)線一路往前,，大家來(lái)到包裝車間,。產(chǎn)品出凍庫(kù)后，會(huì)進(jìn)入自動(dòng)包裝環(huán)節(jié),，并被送至外包裝區(qū)域,。在此期間，產(chǎn)品會(huì)經(jīng)過(guò)金重一體機(jī)進(jìn)行檢測(cè),，如果有金屬異物或產(chǎn)品重量不符合要求,，機(jī)器都會(huì)自動(dòng)剔除。

　　“這個(gè)碼垛機(jī)器人技術(shù)目前在國(guó)內(nèi)處于先進(jìn)水平,，進(jìn)一步提升了效率,?！惫ぷ魅藛T說(shuō)，產(chǎn)品裝箱,、稱重,、碼垛等流程都是全自動(dòng)化，最后會(huì)通過(guò)傳送帶進(jìn)入穿梭式智能化立體倉(cāng)庫(kù),，整個(gè)倉(cāng)庫(kù)為無(wú)人倉(cāng)庫(kù),，所有產(chǎn)品通過(guò)穿梭車、堆垛機(jī)完成在貨架的流入,、流出,。

　　米制食品項(xiàng)目

　　日產(chǎn)早餐圓扁粉可達(dá)90噸

　　湖南人喜歡吃米粉，由金健米制食品有限公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的米制食品項(xiàng)目,，生產(chǎn)干米粉,、半干米粉、保鮮濕米粉等諸多產(chǎn)品,，部分產(chǎn)品出口歐美,、澳洲。

　　“目前,，項(xiàng)目一期工程共10條生產(chǎn)線均已順利建成投產(chǎn),，所有生產(chǎn)線采用與制造廠家共同研發(fā)的先進(jìn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)和質(zhì)量控制的自動(dòng)化,、智能化?！惫ぷ魅藛T介紹,，金健米制食品有限公司是一家通過(guò)ISO9001、HACCP等多項(xiàng)認(rèn)證的米粉企業(yè),，擁有寧鄉(xiāng)與常德兩大生產(chǎn)基地,，其中寧鄉(xiāng)基地分兩期建設(shè)，共17條米粉生產(chǎn)線,，總產(chǎn)能12萬(wàn)噸/年,。

　　“比如，早餐圓米粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵,、磨漿,、擠絲蒸粉等9道工序加工而成，這些工序都是通過(guò)機(jī)器自動(dòng)化生產(chǎn),?！惫ぷ魅藛T說(shuō)，項(xiàng)目目前有1條早餐圓米粉生產(chǎn)線,、6條早餐扁米粉生產(chǎn)線,，日產(chǎn)能達(dá)到90噸。

　　據(jù)了解，在米粉生產(chǎn)工藝流程中,，包含大米儲(chǔ)存及配料,、發(fā)酵、殺菌,、早餐扁粉自動(dòng)計(jì)量與包裝,、成品包裝、成品入庫(kù)的步驟,，通過(guò)給袋式自動(dòng)填充包裝機(jī),、自動(dòng)裝箱、封箱機(jī),、旋梯輸送機(jī),、碼垛機(jī)械手等充滿智慧的機(jī)器，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)米粉的自動(dòng)化生產(chǎn),。

　　“一家老小看智能制造”是由長(zhǎng)沙市工信局和長(zhǎng)沙晚報(bào)社聯(lián)合舉辦多年的暑期征文實(shí)踐活動(dòng),，主要通過(guò)帶領(lǐng)學(xué)生及家長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)參觀和體驗(yàn)，感受長(zhǎng)沙企業(yè)尖端科技的實(shí)力和智能制造的魅力,。今年,，長(zhǎng)沙吹響“軟件業(yè)再出發(fā)”號(hào)角，特增加兩場(chǎng)“體驗(yàn)軟件應(yīng)用場(chǎng)景”的互動(dòng)活動(dòng),，讓市民感受軟件賦能下的科技應(yīng)用,。

　　聲音

　　童眼看智造

　　陳鎮(zhèn)遠(yuǎn)（9歲）：

　　今天看到了很多現(xiàn)代化生產(chǎn)的大機(jī)器，特別是整個(gè)過(guò)程的“智能制造”給我留下了深刻的印象,，覺(jué)得這些技術(shù)太神奇了,。了解了整個(gè)生產(chǎn)流程，我知道了平時(shí)家里吃的面條,、餃子都是怎么來(lái)的,。雖然我們沒(méi)有參與生產(chǎn)過(guò)程，但是在我們平時(shí)的生活中也要節(jié)約糧食,。

　　蘇子茜（9歲）：

　　我覺(jué)得自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)太棒了,，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都不需要人工操作。能來(lái)到這里參觀,，感覺(jué)很開(kāi)心,，平常在家就經(jīng)常吃餃子，我今天早上還吃了速凍餃子,。了解到這些和我們的生活息息相關(guān),，知道了這些是怎么生產(chǎn)的，對(duì)我們貼近生活有很大的幫助,。

　　潘奕彤（10歲）：

　　今天參觀完生產(chǎn)流程后,，我覺(jué)得制作餃子的過(guò)程非常神奇,，不需要人工操作，機(jī)器按壓直接就成型了,，那么多盤(pán)餃子一下子就制作成功了,，非常快,！我特意準(zhǔn)備了一個(gè)小本子把體驗(yàn)過(guò)程中的知識(shí)點(diǎn)都記錄下來(lái),，我記下了面條采用什么樣的生產(chǎn)方式、速凍食品生產(chǎn)采用的是什么先進(jìn)的技術(shù),、大米需要哪些步驟才能變成米粉到達(dá)我們的餐桌……在這次體驗(yàn)活動(dòng)中,，我學(xué)到了特別多的知識(shí)。

　　徐銳宸（9歲）：

　　今天參觀完面條生產(chǎn)后,，讓我覺(jué)得我家買(mǎi)的面真不錯(cuò),。我記住了制作面條需要經(jīng)過(guò)壓面粉、曬干面,、裝袋,、放入倉(cāng)庫(kù)等步驟，生產(chǎn)中的面條好像在跳“迪斯科”一般,，很有趣,。剛包裝完的貨物并列在車間里面，里面的“冰箱”真厲害,，食物都不會(huì)變質(zhì),。這就是科技的力量！